प्याज का कार्य एवं क्रिया

प्याज पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसमें पोटेशियम, विटामिन सी, फोलेट, जिंक, सेलेनियम और फाइबर के साथ-साथ दो विशेष पोषक तत्व - क्वेरसेटिन और प्रोस्टाग्लैंडीन ए शामिल हैं। ये दो विशेष पोषक तत्व प्याज को स्वास्थ्य लाभ देते हैं जिन्हें कई अन्य खाद्य पदार्थों से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

1. कैंसर से बचाव

प्याज के कैंसर से लड़ने वाले लाभ इसके सेलेनियम और क्वेरसेटिन के उच्च स्तर से आते हैं। सेलेनियम एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विभाजन और वृद्धि को रोकता है। यह कार्सिनोजेन्स की विषाक्तता को भी कम करता है। दूसरी ओर, क्वेरसेटिन कार्सिनोजेनिक कोशिका गतिविधि को रोकता है और कैंसर कोशिका के विकास को रोकता है। एक अध्ययन में, जो लोग प्याज खाते थे उनमें पेट के कैंसर होने की संभावना 25 प्रतिशत कम थी और पेट के कैंसर से मरने की संभावना उन लोगों की तुलना में 30 प्रतिशत कम थी जो प्याज नहीं खाते थे।

2. हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखें

प्याज एकमात्र ऐसी सब्जी है जिसमें प्रोस्टाग्लैंडीन ए पाया जाता है। प्रोस्टाग्लैंडीन ए रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, इस प्रकार रक्तचाप कम होता है, कोरोनरी रक्त प्रवाह बढ़ता है और घनास्त्रता को रोकता है। वैज्ञानिकों ने बताया कि प्याज में प्रचुर मात्रा में मौजूद क्वेरसेटिन की जैव उपलब्धता से पता चलता है कि क्वेरसेटिन कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के ऑक्सीकरण को रोकने में मदद कर सकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करता है।

3. भूख बढ़ाएं और पाचन में मदद करें

प्याज में एलिसिन होता है, जिसकी सुगंध तेज़ होती है और इसकी तीखी गंध के कारण संसाधित होने पर अक्सर आंसू आ जाते हैं। यह विशेष गंध पेट में एसिड स्राव को उत्तेजित कर सकती है, भूख बढ़ा सकती है। पशु प्रयोगों ने यह भी साबित किया है कि प्याज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल तनाव में सुधार कर सकता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस को बढ़ावा दे सकता है, ताकि भूख बढ़ाने वाली भूमिका निभा सके, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक गतिशीलता, भूख न लगने के कारण होने वाले अपच पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

4, नसबंदी, सर्दी रोधी

प्याज में एलिसिन जैसे पादप कवकनाशी होते हैं, इसमें एक मजबूत जीवाणुनाशक क्षमता होती है, यह इन्फ्लूएंजा वायरस का प्रभावी ढंग से प्रतिरोध कर सकता है, सर्दी को रोक सकता है। श्वसन पथ, मूत्र पथ, पसीने की ग्रंथियों के स्राव के माध्यम से यह फाइटोनिडिन, इन स्थानों में कोशिका वाहिनी दीवार के स्राव को उत्तेजित कर सकता है, इसलिए इसमें कफ निस्सारक, मूत्रवर्धक, पसीना लाने वाला और जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

5. प्याज "एफ्लुएंजा" को रोकने के लिए अच्छा है

इसका उपयोग सिरदर्द, नाक बंद होना, भारी शरीर, सर्दी से अरुचि, बुखार और बाहरी हवा के कारण पसीना न आना आदि में किया जाता है। 500 मिलीलीटर कोका-कोला के लिए, 100 ग्राम प्याज और टुकड़े, 50 ग्राम अदरक और थोड़ी मात्रा में ब्राउन शुगर मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर पियें।