मसाला

मसाला मुख्य रूप से जड़ी-बूटियों और मसालों को संदर्भित करता है। जड़ी-बूटियाँ विभिन्न पौधों की पत्तियाँ हैं। वे ताज़ा, हवा में सुखाए गए या पिसे हुए हो सकते हैं। मसाला ये पौधों के बीज, कलियाँ, फल, फूल, छाल और जड़ें हैं। मसालों का स्वाद वेनिला की तुलना में अधिक तीव्र होता है। कुछ मामलों में, एक पौधे का उपयोग जड़ी-बूटियों और मसालों दोनों के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। कुछ मसाले कई मसालों के संयोजन से (जैसे लाल शिमला मिर्च) या जड़ी-बूटियों के संयोजन से (जैसे मसाला बैग) बनाए जाते हैं। आहार, खाना पकाने और खाद्य प्रसंस्करण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है और इसमें मटन, चिकनाई, मीठापन, ताजगी देने वाले उत्पादों की गंध के अलावा, मछली की गंध को दूर करने का प्रभाव होता है।