सब्जी के चिप्स

उचित रंग और बिना किसी क्षय के अक्षुण्ण त्वचा वाला ताजा कच्चा माल चुनें।

साफ गर्म पानी में कच्चे माल की सफाई और ब्लांचिंग। ठंडे कच्चे माल को निश्चित प्रतिशत अनुपात के साथ माल्टोज़ घोल में भिगोना। चीनी से लथपथ कच्चे माल को बाहर निकालें, उन्हें पूरी तरह से सूखा लें, और जल्दी से -18℃ पर जमा दें। प्रत्येक बर्तन में 120 किलोग्राम के साथ, जल्दी से जमे हुए अवयवों को सामग्री पिंजरों में समान रूप से पैक करें। लेंटिनस एडोड्स का तेल तापमान 85~90℃ है और वैक्यूम डिग्री -0.095MPa से नीचे है। तलते समय, निरीक्षण छिद्र से देखें और तेल निकाल लें